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试问赏味何处有,遥指豪吉鲜椒辣酱

时间:2019-12-27 来源:中国食品行情报
限 时 美 味 川式鲜椒辣酱 时 间 赋 予 舌 尖 好 味 8月上旬是四川鲜椒辣酱制作的黄金时间,此次四川豪吉食品有限公司行政总厨吕舰特别呈上经典川式鲜椒辣酱。 限 时 美 味 | 鲜 椒

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  川式鲜椒辣酱

  时 间 赋 予 舌 尖 好 味

  8月上旬是四川鲜椒辣酱制作的黄金时间,此次四川豪吉食品有限公司行政总厨吕舰特别呈上经典川式鲜椒辣酱。

  限 时 美 味   |  鲜 椒 辣 酱

  好 时 节 臻 选 好 味 道

  8月上旬,成都双流牧马山的二荆条辣椒,享受过肥沃土地的滋养,再吸收一整个夏天骄阳赐予的鲜活能量,慢慢由青显现出成熟的鲜红色。

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表皮纤薄  肉质肥厚  颜色鲜红  籽少细嫩

  原料好,制作的鲜椒辣酱品质才好。一旦过了这个时节,牧马山的二荆条将变得皮厚籽多,不再适合鲜椒辣酱的制作。

  极 致 工 艺   | 绽 放 味 蕾

  好 手 艺 造 就 好 味 道

  满足了优质原材料的四大基本要求,接下来就轮到吕舰大厨展示他精湛的酿造手艺。所有步骤纯手工制作,保证辣椒酱饱满口感,造就鲜香品质。

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  用精湛的刀工,先精细切丁,控制辣椒的优良品质;再单刀粗碾,保护皮肉完整;最后双刀细剁,小粒口感更佳。

  独 家 配 方   | 诱 人 鲜 香

  好 配 方 赋 予 好 味 道

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  100斤当季二荆条、30斤纯正菜籽油、18斤盐、1.5斤优质花椒、1斤豪吉鸡精、2两八角、2两山奈。(用量可按比例进行调整)

  二荆条辣椒剁碎后需要与研磨成细粉的八角、山奈以及盐充分混合,然后覆保鲜膜放阳光下晾晒。5天后加入花椒面搅拌均匀后,加入菜籽油,油封后放阴凉处保存,7天后启封即可获得诱人鲜香的精酿好味。

 
 
 

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