热门搜索:
 
 
当前位置: 主页 > 食品科技 >

爱吃辣的朋友看过来,三种辣椒炒制肉末杭椒,这样炒才过瘾

来源: 中国食品行情报      作者: 陈燕      发布时间: 2020-03-13
杭椒,呈羊角形,含有丰富的维生素,具有温中散寒的功效,是美味佳肴的好佐料。肉末杭椒是一道经典的家常菜,以肉末、杭椒为主料,炒制而成。这次,我又加入了小米辣、干红辣

  杭椒,呈羊角形,含有丰富的维生素,具有温中散寒的功效,是美味佳肴的好佐料。肉末杭椒是一道经典的家常菜,以肉末、杭椒为主料,炒制而成。这次,我又加入了小米辣、干红辣椒,三种辣椒炒制肉末杭椒,这样便有了一种复合的辣香味道,这样炒出来的肉末杭椒才辣得过瘾。特别是干红辣椒的加入,使这道菜有了一种特有的香辣;还有便是小米辣的加入,使辣香更多了一种层次感,形成了一种复合式的辣香味道。

肉末杭椒

  主料:杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣或红二荆条30克

  配料:葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

  调料:植物油30克、蚝油10克、酱油15克、料酒10克、清汤(水)30克、盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克、花椒油5克

  制作过程

  1、把杭椒270克、精五花肉150克、红小米辣30克,清洗干净。

  2、五花肉用厨房纸吸干表面水分,切成肉末。切姜片10克、蒜末10克、葱花10克,干红辣椒小段5克、红小米辣圆圈30克。

  3、把杭椒切成圆圈。

  4、提前炙锅,热锅凉油,下入五花肉末,煸炒出香,下入干红辣椒段5克、葱姜蒜炒香,调入酱油15克、蚝油10克炒香。烹料酒10克,开大火,下入杭椒圈、小米辣椒圈,烹清汤(水)30克,锅气十足,翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、胡椒粉微量约0.3克、味精或鸡粉2克,再次快速翻炒均匀。淋花椒油5克,再次翻炒,停火。

  5、出锅盛盘,这道有着复合辣香的肉末杭椒就完成了。菜品特点:色泽靓丽、口感咸鲜、辣香浓郁、开胃下饭。

  6、这道菜关键在于大火爆炒,锅气十足,三种辣椒的复合辣香一定会使人胃口大开。

 
 
 

最新文章
 
行业相关食品资讯
 
推荐图文